Markt van ijskoffie blijft groeien
In sommige markten is koude koffie vandaag al goed voor meer dan de helft van de koffieverkoop
IJskoffie is geen seizoensproduct meer dat enkel piekt bij mooi weer. Het verkoopt het hele jaar door en klanten nemen het steeds vaker spontaan mee, net zoals een fris- of energiedrankje. Intussen wordt het aanbod alleen maar groter. Nieuwe smaken, grotere formaten en functionele varianten zoals proteïnekoffie maken het rek voller en de keuze minder vanzelfsprekend. Dat betekent dat je gerichter moet kiezen. Een overzichtelijk assortiment en een goede plaats in de koeling zorgen ervoor dat klanten sneller iets meenemen.
Meer vraag, het hele jaar door
IJskoffie zit stevig in de lift, en dat heb je wellicht al gemerkt in je winkel. Volgens Euromonitor International blijft de verkoop van kant-en-klare koffie in Europa groeien, met gemiddeld +7,6% per jaar tot 2029. Die aanhoudende groei komt vooral van jongere consumenten, die steeds vaker voor koude koffie kiezen in plaats van warme. In sommige markten is koude koffie vandaag al goed voor meer dan de helft van de koffieverkoop.
Concreet betekent dit dat ijskoffie niet alleen meer gekocht wordt bij warm weer, maar ook onderweg naar het werk, tijdens een korte pauze of als snelle oppepper. Het is een product dat het hele jaar door vlot over de toonbank gaat en steeds vaker in het vaste aankooppatroon zit.
Meer dan een snelle koffiebreak
IJskoffie is populair omdat het perfect past in het dagelijkse ritme van klanten. Het is snel, makkelijk en meteen klaar om te drinken – ideaal voor onderweg of als korte energieboost. Tegelijk blijven de smaken herkenbaar. Klassiekers zoals cappuccino en latte macchiato doen het nog altijd het best. Dat zijn smaken waar klanten spontaan naar grijpen.
De grootste groei anno 2026 zit in varianten met een extra functie. Vooral proteïnekoffie valt op. Dat spreekt niet alleen sporters aan, maar ook mensen die bewuster omgaan met voeding of op zoek zijn naar een voedzame snack tussendoor. Emmi Caffè Latte speelt daar bijvoorbeeld op in met een variant die 26g proteïne bevat. Dat geeft klanten het gevoel dat ze iets lekkers drinken, dat hen bovendien iets 'nuttigs' oplevert.
Daarnaast zorgen lactosevrije varianten en alternatieven zoals matcha voor extra dynamiek. Ze brengen variatie in het aanbod en trekken vooral jongere klanten aan die graag nieuwe dingen proberen en niet altijd voor de klassieke ijskoffie gaan.
Niet alleen smaak telt
Niet alleen nieuwe smaken zorgen voor verandering in het schap, ook verpakking en formaat hebben een grotere invloed dan je misschien denkt. Klanten maken vaak snel een keuze zonder lang te vergelijken. Dan wint het product dat het handigst is in gebruik. Zo introduceerde Emmi Caffè Latte een nieuw deksel dat je in één beweging opent en dat aan de beker vast blijft zitten. Dit lijkt een klein detail, maar het maakt wel degelijk een verschil. De beker is makkelijker te openen en opnieuw te sluiten. Dat voorkomt geknoei onderweg en maakt het product gewoon handiger voor klanten die iets snel willen meenemen.
Ook het formaat zelf heeft impact op je verkoop. Bij Starbucks en Emmi Caffè Latte zorgde de terugkeer naar cups meteen voor een duidelijke stijging in de verkoop van ijskoffie. Cups liggen beter in de hand, passen gemakkelijker in een tas of bekerhouder en worden eerder meegenomen dan flessen.
De les voor de winkelvloer: let niet alleen op smaak en merk, maar ook op hoe het product gebruikt wordt. Handige verpakkingen en formaten die passen bij 'onderweg drinken', verkopen vaak beter dan producten die minder praktisch zijn.
Waaruit bestaat een goed assortiment?
Je hoeft je frigo niet vol te proppen met tientallen referenties, maar de selectie moet wel juist zitten. Een beperkt, doordacht aanbod verkoopt beter dan een breed assortiment waar klanten in moeten zoeken.
Start met de klassiekers. Smaken zoals cappuccino, latte macchiato en caramel blijven vaste waarden waar klanten spontaan naar grijpen. Dat zijn de producten die het snelst verkopen en die je dus ook het vaakst moet aanvullen. Bekende merken spelen daar een belangrijke rol in. Ze zijn herkenbaar en vertrouwd, en maken de keuze voor de klant eenvoudiger.
Vul dat basisaanbod aan met een paar opvallendere of nieuwere varianten, zoals proteïnekoffie of alternatieven zoals matcha. Die brengen afwisseling in je frigo en trekken klanten aan die iets anders willen proberen. Te veel van die nicheproducten is niet nodig, maar een paar gerichte keuzes maken je aanbod wel interessanter.
Prijs stuurt het aankoopgedrag
Prijs speelt in deze categorie een niet te onderschatten rol. Klanten vergelijken sneller en stappen zonder veel aarzelen over naar een ander merk als er een duidelijk prijsverschil is. Zeker bij een impulsaankoop telt elke euro mee.
Dat betekent dat zelfs een kleine prijsaanpassing of een eenvoudige actie, zoals twee voor een vaste prijs, meteen effect kan hebben op je verkoop. Je marge per stuk ligt dan misschien iets lager, maar je verkoopt wel meer en draait dus sneller volume. Het loont dus om je prijzen scherp te houden en af en toe met een eenvoudige promo te werken, om klanten aan te spreken die vooral op de prijs letten.
Zichtbaarheid verkoopt
Hoe en waar je ijskoffie presenteert, heeft een directe impact op je verkoop. Het blijft een typische impulsaankoop: klanten beslissen vaak pas in de winkel. Hoe zichtbaarder het product en hoe makkelijker klanten het kunnen nemen, hoe groter de kans dat ze het effectief kopen. Een gekoelde frigo op een plek waar veel klanten passeren werkt het best, bijvoorbeeld aan de kassa of naast snacks en andere on-the-go producten. Daar valt ijskoffie meteen op en wordt het sneller meegenomen.
Naast de plaats in je winkel speelt ook de indeling van je frigo een rol. Hou het aanbod overzichtelijk, zodat klanten snel zien wat er ligt en makkelijk kunnen kiezen. Een frigo met een duidelijke selectie verkoopt beter dan een overvolle koelkast waarin klanten moeten zoeken.
Ook de locatie van je winkel speelt een rol. In stationsomgevingen en stadscentra verkopen kleinere verpakkingen het best, omdat klanten ze snel kunnen meenemen om onderweg te drinken. In woonwijken kan je gerust ook grotere formaten aanbieden, voor klanten die iets willen meenemen naar huis.
Vaste waarde in jouw winkel
De categorie van ijskoffie blijft groeien, maar het aanbod wordt ook steeds groter. Er blijven nieuwe smaken en functionele varianten bijkomen, zoals proteïnekoffie, en die zorgen voor extra dynamiek in het rek. Daarin zit voor jou als handelaar de uitdaging: niet alles willen aanbieden, maar gericht kiezen. Een sterke basis met herkenbare producten, aangevuld met enkele gerichte nieuwigheden, werkt vandaag het best. Combineer dat met een zichtbare plaats in de winkel en een scherpe prijs, en ijskoffie wordt een vaste omzetmaker in jouw winkel.
Met medewerking van Solinest (Starbucks), Emmi Caffè Latte en Jet Import (Douwe Egberts)
