IJsjes: wat moet er in uw diepvries liggen?

Markt groeide met circa 10% tegenover 2024, goed voor zo’n 25 miljoen euro extra waarde

2025 was een zeer goed jaar voor de categorie, met een mooie groei in retail en on-the-go. Dit bevestigt dat ijs niet slechts een zomerse extra is. Met een sterk assortiment, afgestemd op uw klanten en uw winkelruimte, kunt u er een stabiele bron van extra omzet van maken.

2025: uitzonderlijk sterk jaar

De ijsmarkt is in 2025 sterk gegroeid. Volgens Nielsen (MAT P10/2025) steeg de retailomzet met 9,6%. In totaal groeide de markt met ongeveer 10% tegenover 2024, goed voor zo’n 25 miljoen euro extra waarde. Ook in de dagbladhandel zat de verkoop duidelijk in de lift. De zomer van 2025 was zeer warm, wat de categorie een stevige duw in de rug gaf.

Daarnaast groeit de ijscategorie ook structureel. Jongere generaties eten minder volgens vaste maaltijdmomenten en consumeren vaker doorheen de dag. Dat speelt in het voordeel van verkooppunten met veel passage, zoals dagbladhandels. De vooruitzichten voor 2026 blijven positief.

Waarom ijs in uw dagbladhandel?

Impulsaankoop bij uitstek

Een goed zichtbare diepvries aan de ingang of bij de kassa volstaat vaak om spontane beslissingen uit te lokken. Zeker op warme dagen is de stap snel gezet.

Extra besteding per klant

Wie binnenkomt voor een krant, een pakje sigaretten, een lotje of een retourpakketje, neemt er gemakkelijk een ijsje bij. Omgekeerd geldt hetzelfde: klanten die voor ijs binnenkomen, kopen vaak nog een drankje of een snack.

Hoge marge

Ook financieel is ijs een aantrekkelijke categorie. De gemiddelde marge ligt boven 60%, afhankelijk van uw aankoopkanaal en de voorwaarden die u onderhandelt. Door slim in te kopen tijdens voorseizoensacties kunt u die marge nog verhogen.

Lange houdbaarheid

In tegenstelling tot verse voeding is het risico op derving zeer beperkt, zolang u de koudeketen respecteert. Dat geeft rust in uw voorraadbeheer.

Lage instapdrempel

Een compacte diepvries volstaat, en deze stelt de leverancier vaak ter beschikking. U hebt geen extra personeel of opleiding nodig.

De gemiddelde marge ligt boven 60%, afhankelijk van uw aankoopkanaal en de voorwaarden die u onderhandelt. Door slim in te kopen tijdens voorseizoensacties kunt u die marge nog verhogen

De sterkhouders

Premium & verwenijs (Indulgence)

Premiumproducten zijn de echte omzettrekkers. In veel verkooppunten zijn 5 toppers goed voor 80% van de verkoop. De klassiekers zijn Magnum Classic, Magnum Almond, Magnum White en Cornetto Classico. Binnen het Belgische aanbod blijft IJsboerke een vaste waarde met Frisko's en BIG 120 ml (sticks) en Cornets d’Amour (hoorntjes). Ook premium partnerships doen het goed, zoals ice bars van Mars, Snickers en Bounty.

Verfrissend & kids (Refreshment)

Het refreshmentsegment is sterk weersgebonden, maar blijft een vaste waarde in uw ijsassortiment. Klassiekers zoals Raket, Solero Exotic, Calippo Cola en Super Twister zorgen op warme dagen voor snelle rotatie. Voor jonge gezinnen doen ook figuren zoals Bumba, Plop en K3 het goed, een samenwerking tussen IJsboerke en Studio 100.

Snacking & on-the-go

Het snackingsegment groeide in België met 23% tegenover 2 jaar geleden. Kleinere formaten spelen in op de behoefte aan een snelle verwennerij. Bovendien verkopen ze goed in de zomer en ook daarbuiten. Producten zoals Magnum Snacking Bar en Magnum Sandwich Bar sluiten aan bij die trend. Ook potjes en praliné-ijsjes, zoals de ijsvariant van de befaamde Leonidas Manon, vinden hun publiek bij consumenten die zin hebben in iets zoets, maar geen groot formaat willen.

De nieuwigheden

De pistache-hype

Pistache is momenteel dé smaaktrend binnen ijs en desserts, mee aangewakkerd door de 'Dubai chocolate'-hype met pistachevulling op sociale media. Die internationale trend sijpelt door naar het ijssegment. De merken spelen daar volop op in met referenties zoals Magnum Pistache en Cornetto Pistache. Deze producten worden ondersteund door mediacampagnes, wat extra trafiek naar het verkooppunt kan genereren. Voor de dagbladhandel is het interessant om minstens één pistachereferentie op te nemen in het assortiment.

Multi-sensorieel ijs

Een opvallende innovatie is Ola Volcanix: één ijsje dat speelt met verschillende structuren, lagen en smaken, waardoor elke hap anders aanvoelt. De combinatie van romig ijs, saus en krokante elementen zorgt voor contrast in textuur en smaakbeleving. Dat multisensoriële aspect – zien, voelen, proeven – maakt van het ijsmoment een ervaring op zich. Ook de Ola Remix Cookie, het enige sandwich-ijsje met saus in de kern, zet in op beleving.

Belgisch & duurzaam

IJsboerke zet al van bij het begin sterk in op lokale productie en duurzaamheid. Een concreet resultaat daarvan zijn de nieuwe Banana Brittle-sticks, gemaakt met geredde bananen die anders verloren zouden gaan. Belgisch en lokaal blijven voor veel consumenten belangrijke argumenten bij hun keuze.

Suikerbewust blijft niche

Er zijn vandaag zeker suikerbewuste alternatieven op de markt, zoals de Icy-lijn van IJsboerke zonder toegevoegde suikers. Toch blijft dit segment binnen de impulsverkoop relatief beperkt. Klanten die in een dagbladhandel een ijsje kopen, kiezen meestal voor een spontaan verwenmoment, waarbij smaak en beleving vooropstaan. Ook vegan en glutenvrije varianten blijven voorlopig aanvullend binnen het assortiment.

Hoe stelt u een sterk assortiment samen?

Een goed ijsassortiment begint bij een stevige basis die aansluit bij wat klanten verwachten. Voor de meeste dagbladhandels betekent dat concreet:

• 2 tot 3 premiumsticks, zoals varianten van Magnum
• 1 of 2 hoorntjes, zoals Cornetto of Cornets d'Amour
• 2 refreshmentproducten, zoals een waterijsje of fruitige referentie
• 1 kinderreferentie, zoals het Bumba-, K3- of Plop-ijsje
• Minstens 1 innovatie, zoals een pistachevariant of een opvallend concept zoals Volcanix

Hoe uitgebreid u dit invult, hangt af van uw beschikbare diepvriescapaciteit. Ook uw locatie speelt een rol: een winkel in een schoolomgeving vraagt een ander aanbod dan een dagbladhandel in een residentiële buurt of toeristische zone. Denk bovendien aan een duidelijke prijsladder, met zowel instapproducten als premiumreferenties. De leveranciers kunnen u ondersteunen met concrete planogrammen, advies op basis van vergelijkbare verkooppunten en aangepast promomateriaal.

Vijf tips voor een goede verkoop
1. Plaats de diepvries strategisch aan de ingang of bij de kassa
Zichtbaarheid is doorslaggevend bij impulsaankopen. Hoe sneller klanten het ijs zien, hoe groter de kans dat ze spontaan beslissen om iets mee te nemen.
2. Zorg voor een goed gevulde en overzichtelijke vriezer
Een rommelige of halflege diepvries remt de verkoop af. Werk met een duidelijke indeling per categorie.
3. Gebruik beachvlaggen of gevelmateriaal
Zeker op warme dagen kan een vlag of stoepbord extra aandacht trekken van voorbijgangers. Veel leveranciers voorzien gratis promomateriaal.
4. Start het seizoen al in maart
De eerste zonnige lentedagen zorgen vaak voor hoge verkoop. Als u dan al klaarstaat met een volledig assortiment, plukt u daar meteen de vruchten van.
5. Kies voor sterke, herkenbare merken
Merkkracht versnelt de aankoopbeslissing. Klanten weten vaak al wat ze willen nog vóór ze de diepvries openen.

Met medewerking van Biebuyck, IJsboerke (een merk van Belgian Icecream Group), Conway en The Magnum Ice Cream Company