Café glacé: une catégorie mature avec beaucoup de potentiel

Bien mettre en valeur les promotions ou les offres groupées

Le café glacé a le vent en poupe. Pas littéralement, bien sûr. Ce qui n'était au départ qu'une tendance estivale s'est transformé en une catégorie à forte croissance, dont les adeptes sont de plus en plus nombreux et qui fait preuve d'une grande capacité d'innovation.

Josefien De Bock - 6 mai 2024

Un marché en pleine expansion

Le segment du café glacé a progressé de +5,1% en valeur en 2024 par rapport à 2023 (source: Nielsen). Cela semble modeste, jusqu'à ce qu'on le compare à la catégorie des boissons gazeuses classiques, qui a à peine progressé de +0,3%. Le café glacé s'inscrit parfaitement dans le segment en forte croissance des boissons fonctionnelles, aux côtés des boissons énergétiques (+8,4%) et sportives (+5,2%). Cela confirme son statut de "stayer".

Selon Euromonitor, le marché du café RTD (Ready-to-Drink) en Europe continuera à croître en moyenne de +7,6% par an jusqu'en 2029. Il s'agit donc d'un des segments du marché des boissons dont la croissance est la plus rapide. Cette tendance positive se reflète également dans la position de la Belgique sur la carte européenne: notre pays figure parmi les cinq premiers pays ayant lancé le plus de produits dans la catégorie du café glacé (après le Royaume-Uni, l'Allemagne et l'Espagne). En résumé, le café glacé est une opportunité commerciale intéressante pour les quotidiens.

Du rafraîchissement au style de vie

Les consommateurs d'aujourd'hui recherchent des boissons qui rafraîchissent et donnent de l'énergie, de préférence avec moins de sucre, des ingrédients naturels et une valeur ajoutée évidente. Le café glacé se distingue dans tous ces domaines. Particulièrement chez les jeunes - la génération Z et les milléniaux - il est populaire en tant que "luxe abordable" sur le pouce ou comme dose de caféine au cours d'une journée bien remplie. Les chiffres ne mentent pas: plus de la moitié des consommateurs de café achètent également du café glacé, et près de 12% d'entre eux choisissent même exclusivement la variante RTD (source: YouGov). La combinaison de la commodité, du goût et de l'expérience fait du café glacé une boisson d'impulsion idéale, qui répond au mode de vie actif et mobile des consommateurs modernes.

Cette popularité ne se limite pas au commerce de détail: le café glacé est également en hausse dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. De plus en plus de variantes créatives et haut de gamme apparaissent sur les terrasses et dans les bars à café. La jeune génération en particulier est prête à payer plus pour un café glacé original et "instagrammable". En tant que détaillant de journaux, il est intéressant de tirer parti de cette tendance. En proposant du café glacé dans un format très visible et réfrigéré, vous attirez un public jeune et sensible aux tendances.

Nouveaux produits et saveurs

Douwe Egberts

Marque de confiance avec une offre accessible, appréciée par un large public:
- Caramel Latte, qui complète les références existantes Cappuccino et Mocha Latte

Emmi Caffè Latte

Acteur à la croissance la plus forte du segment (MA: 13,6% - 2024: +24,3% en valeur, +51,5% en volume):

- High Protein 230ml: 18g de protéines, sans lactose, sans sucres ajoutés, Nutri-Score A
- Balance Mr. Big 370ml: seulement 126 calories, Nutri-Score A, léger et rafraîchissant
- Double Zero Mr. Big 370ml: sans sucre ni édulcorant, 100% naturel
- Macchiato Mr. Huge 650ml: grand format pour la maison, avec un goût crémeux complet
- Balance Mr. Huge 650ml: mêmes avantages que la variante plus petite, mais adapté au partage ou à la consommation à domicile.

Starbucks

Reste une marque populaire malgré une baisse en valeur (-18,7%) et en volume (-13,3%) en 2024 (due au passage des tasses aux bouteilles):

- Frappuccino® Coffee: boisson crémeuse à base de café expresso.
- Chilled Classics: variantes telles que Caffè Latte, Cappuccino et Caramel Macchiato.
- Doubleshot® Espresso: mélange d'espresso et de lait dans un format pratique en boîte.

Santé, durabilité et narration

Aujourd'hui, les consommateurs attendent davantage de leur boisson qu'un simple goût ou une sensation de soif. La santé, le développement durable et la transparence prennent une place de plus en plus importante dans leurs décisions d'achat. En Belgique, les allégations telles que "à base de plantes", "sans gluten" et "sans sucres ajoutés" sont particulièrement appréciées. Les marques qui s'appuient sur de vrais ingrédients, tels que le lait frais et les grains de café Arabica, jouissent d'une plus grande confiance.

La durabilité joue également un rôle qu'il ne faut pas sous-estimer. En 2023, la réglementation belge interdira la vente de gobelets en plastique à usage unique, obligeant les marques à passer à des emballages en fer-blanc ou en PET recyclable. En 2024, cette réglementation a été déclarée invalide. Cela signifie que tous les fournisseurs sont autorisés à vendre à nouveau des gobelets, à condition qu'il s'agisse de récipients préremplis.

Il s'agit d'une évolution importante pour le marché, car les gobelets sont un format pratique et populaire pour la consommation nomade. Un nouveau règlement européen (règlement relatif aux emballages et aux déchets d'emballages) entrera en vigueur à partir de 2030, remplaçant les directives actuelles et visant à un emballage plus durable.

Conseils de vente

Le café glacé est un achat impulsif typique: les consommateurs ne se décident souvent que sur le moment.

L'emplacement est essentiel

Veillez à ce que le café glacé soit réfrigéré et bien visible, idéalement à la caisse ou avec les autres boissons ou en-cas à emporter. Un présentoir séparé ou un mini-réfrigérateur attire davantage l'attention.

Connaissez votre clientèle

Dans les centres-villes et les banlieues, les formats rapides et compacts sont idéaux, en mettant l'accent sur les saveurs populaires et les allégations santé (par exemple, sans lactose ou sans sucre). Dans les quartiers résidentiels ou les zones touristiques, il est intéressant de proposer également des emballages en vrac pour la consommation à domicile ou l'utilisation partagée.

Opter pour des marques fortes

Les marques fortes offrent une reconnaissance, une garantie de qualité et un soutien par le biais du matériel de PLV (par exemple, les présentoirs, les affiches, les glacières). Veillez à un mélange équilibré de produits classiques et de nouveaux produits.

Une tarification intelligente

L'élasticité des prix joue un rôle important dans cette catégorie. Les promotions ou les offres groupées (2 pour x euros) encouragent les consommateurs à acheter plus rapidement.