Les confiseries restent une valeur sûre dans la librairie
Les bonbons classiques restent dominants, avec quelques accents subtils
Les friandises restent un élément incontournable au rayon des achats impulsifs. Le marché est en légère croissance, les gommes aux fruits constituant le segment le plus fort et les bonbons acidulés étant un éternel favori du public. Les confiseries sans ingrédients d'origine animale s'ancrent discrètement, tandis que les confiseries sans sucre restent une niche. Il n'y a pas de changements majeurs, mais quelques ajustements ciblés de l'assortiment, de la présentation et du positionnement suffisent pour que le rayon confiserie reste pertinent, y compris dans les librairies.
Légère croissance: les bonbons surpassent les autres sucreries
Le marché de la confiserie a enregistré une croissance en volume d'environ 1,3% en 2025. Au sein de cette catégorie, les bonbons continuent d'enregistrer les meilleures performances avec une croissance de 1,8%, tandis que les chewing-gums poursuivent leur déclin entamé il y a plusieurs années (-3,7%). Fait remarquable: le prix moyen des confiseries a légèrement baissé, contrairement aux autres catégories de snacks. Cela renforce la nature impulsive de la confiserie et contribue à expliquer pourquoi la catégorie résiste remarquablement bien, même dans des périodes plus difficiles sur le plan économique.
Au sein de la confiserie, les gommes aux fruits restent de loin le segment le plus important. Il représente une augmentation de volume d'environ 2,8%, bien supérieure à la moyenne. Les autres segments, tels que les bonbons à mâcher et les lards, jouent un rôle plus complémentaire et apportent principalement de la variété dans l'assortiment.
Le canal des achats impulsifs reste important
Bien qu'il n'existe pas de chiffres distincts pour les librairies, plusieurs acteurs du marché signalent une légère croissance dans le canal des achats impulsifs en général. L'évolution de la législation sur le tabac incite de nombreux marchands de journaux à réexaminer leur assortiment et l'accent est mis de plus en plus sur les confiseries, les en-cas et les boissons. Dans ce mélange, les bonbons restent un produit très abordable qui affiche une rotation rapide, à condition que la gamme reste claire et reconnaissable et qu'elle réponde aux goûts actuels et aux moments d'impulsion, plutôt que de s'en tenir à la gamme classique de ces dernières années.
Les produits végétariens sont bien ancrés, les variantes végétaliennes le sont moins
Comme les années précédentes, la demande de bonbons explicitement étiquetés comme végétaliens reste limitée. En revanche, les variantes végétariennes (bonbons sans ingrédients d'origine animale) attirent un plus grand nombre de consommateurs et se vendent plus facilement. En outre, une part importante du marché des chewing-gums ne contient naturellement aucun ingrédient d'origine animale, sans que cela soit explicitement indiqué sur l'emballage. Ces produits conviennent donc également aux consommateurs qui évitent certains ingrédients pour des raisons religieuses ou personnelles.
Pour les achats impulsifs, le goût et l'apparence restent déterminants. Les étiquettes jouent un rôle dans la confiserie, mais elles constituent un soutien plutôt qu'un facteur décisif. Elles aident les consommateurs qui les recherchent délibérément, sans pour autant orienter le comportement d'achat de la grande majorité.
Les produits sans sucre restent une niche
Les bonbons sans sucre restent un segment restreint et stable. Les tentatives pour faire percer davantage cette gamme sont restées vaines ces dernières années. Lorsque les consommateurs grignotent, ils veulent avant tout se faire plaisir et les bonbons ne doivent pas nécessairement être sans sucre. C'est pourquoi les variantes classiques conservent leur position dominante. L'absence de sucre est clairement indiquée sur l'emballage, mais dans la pratique, elle reste un choix de niche.
Les bonbons acidulés continuent de croître aux côtés des classiques
Malgré de nouveaux accents, le goût reste le critère d'achat le plus important pour les consommateurs. La gamme de bonbons acidulés continue de s'étendre, attirant principalement un public plus jeune. Les bonbons acidulés constituent un ajout intéressant à la gamme, mais à côté des classiques. Ces derniers continuent d'assurer le volume et la stabilité nécessaire au rayon des bonbons. L'innovation ne réside pas tant dans des concepts fondamentalement nouveaux que dans la variété et la texture.
Emballage et durabilité
L'emballage des bonbons joue un rôle de plus en plus important dans la communication des ingrédients et des propriétés des produits. Des symboles clairs aident les consommateurs à voir rapidement ce qu'un produit contient ou ne contient pas, même si cela reste un problème dans les rayons compacts des magasins. En matière de développement durable, le secteur prend principalement des mesures pratiques, telles que l'utilisation de présentoirs en carton ou en bois, de matériaux recyclés et d'emballages plus fins. Le plastique reste dominant pour l'instant, mais les producteurs et les détaillants le considèrent de plus en plus d'un œil critique.
Conseils de vente
En résumé, il existe encore de nombreuses opportunités de croissance pour les marchands de journaux au rayon confiserie. Enfin, nous vous donnons quelques conseils concrets et simples pour commencer dès maintenant.
Connaissez vos clients
Votre librairie se trouve à proximité d'une gare? Dans ce cas, vous pouvez profiter des moments de déplacement en proposant des bonbons, des boissons et un petit en-cas. Les magasins situés à proximité d'une école, quant à eux, ont tout intérêt à adapter leur offre à une clientèle plus jeune, en se concentrant sur des bonbons abordables, faciles à emporter et répondant à des goûts populaires, comme les produits acidulés.
Proposez un rayon clair
Un rayon de bonbons bien ordonné engendre plus de vente qu'un rayon surchargé. Si vous choisissez délibérément une gamme limitée mais bien organisée, vos clients s'y retrouveront plus rapidement. Cela entraînera plus d'achats impulsifs ainsi qu'un rayon plus calme et plus clair.
Combinez des classiques avec des bonbons acidulés
Les bonbons classiques restent la base de la gamme responsable du plus grand volume. Les variantes acidulées apportent de la variété et une rotation supplémentaire, en particulier auprès des jeunes clients. Si vous proposez les deux côte à côte, vous misez sur des goûts différents et des moments d'impulsion au sein d'un même rayon.
Travailler avec des présentoirs et du matériel de PLV
Les présentoirs en carton ou en bois augmentent la visibilité des bonbons. Vous pouvez également utiliser des wobblers, des bandes de rayonnage, du matériel de caisse et des campagnes temporaires pour stimuler les achats d'impulsion et attirer l'attention sur certains produits.
Laissez-vous guider
Plusieurs fabricants et distributeurs de bonbons sont heureux d'aider les commerçants à composer une gamme adaptée à leur magasin et à leurs clients, en tenant compte de la rotation, de la marge et de l'espace disponible.
ISM Cologne 2026: les tendances de la confiserie
Les tendances annoncées par l'ISM Cologne (1-4 février 2026) sont compilées en collaboration avec son partenaire Innova Market Insights. Il s'agit de tendances internationales qui ne peuvent pas toujours être transposées telles quelles au marché belge. Mais elles guident le marché et fournissent un cadre de référence pertinent pour les commerçants.
Une plaisir créatif et axé sur l'expérience
Dans le domaine de la confiserie, le plaisir est de plus en plus lié à la créativité et à l'expérience. Les mélanges, les saveurs distinctes et les éditions limitées répondent à la demande des consommateurs en matière de surprise et de moments sucrés à partager. Les confiseries revendiquant une 'édition limitée' ont connu une croissance de +16% entre octobre 2020 et septembre 2025.
Santé et plaisir vont de pair
La santé et le goût ne s'excluent plus mutuellement. En confiserie, des ingrédients tels que les probiotiques, le collagène et les fibres font leur apparition, ajoutant une approche 'better for you' aux produits sucrés.
Des produits naturels et à base de plantes
La tendance aux produits à base de plantes continue d'évoluer, avec un accent particulier sur la simplicité et la transparence. En confiserie, cela se traduit par des produits végétaliens, sans gélatine et 'clean label', avec des listes d'ingrédients compréhensibles.
Lien émotionnel et culturel
Les bonbons jouent de plus en plus un rôle émotionnel. Les produits nostalgiques et les bonbons qui améliorent l'humeur apportent réconfort et confiance.
Les tendances en matière de bonbons se développent rapidement:
- Les combinaisons de sucré et d'épicé gagnent en popularité dans le monde entier. Les bonbons aux saveurs 'sweet and spicy' ou 'swicy' ont connu une croissance de +8% entre octobre 2020 et septembre 2025.
- Les produits qui combinent des textures tendres, acidulées et croquantes (expérience de textures multiples) connaissent une forte croissance. Entre juillet 2023 et juin 2025, ce segment a progressé de +156%.
- Les bonbons lyophilisés gagnent rapidement du terrain, avec une croissance de +32% entre octobre 2020 et septembre 2025. Ils offrent une nouvelle texture croquante et une expérience gustative intense.
- Les bonbons interactifs offrent un aspect ludique supplémentaire, par exemple des bonbons qu'il faut peler. Ces formats créent des expériences multisensorielles et permettent aux consommateurs de continuer à se faire plaisir de manière surprenante et innovante.
En collaboration avec Ameel Candy World, Continental Sweets, HARIBO et ISM Cologne
